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清阳医馆--妇科补益宜药鸡
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妇科补益宜药鸡

2003-06-26

   
  女子经、孕、胎、产等空理功能,均与“血”有关,因此妇女易出现气血亏虚的病变,均以补益精血为主,而药鸡最为适宜,其既有药物的治疗作用,又有鸡的食疗、食补作用,现介绍几则药鸡补益方。
  
  1、黄芪汽锅鸡
  嫩母鸡1只,黄芪20克,调味品适量。将母鸡去毛杂、洗净、切块,用开水烫三分钟后捞出,装入汽锅中,将汤撇去烫鸡块的渣沫后倒入汽锅中,加黄芪、葱、姜、椒、盐、味精、料酒,盖上锅盖,放入笼内蒸三个小时后取出,拣去葱、姜、黄芪即成,每周l~2剂。可补中益气,开胃健脾,补虚疗损。
  鸡肉可温中益气,补肾益精,适用于脾胃亏虚,病后体虚,水肿带下,产后乳乏等症,《本经》言其“补虚温中。”《日华子本草》言其“补心血,补产后虚羸、益色助气。”黄芪,为补气诸药之最,在《本经》中被列为“上品”药材,可益元气,健脾胃、壮筋骨,对内伤劳倦、气虚血脱、中气不足,女子崩带等,均为理想之药。同蒸服食,适用于五脏亏虚,劳倦内伤,久病体虚,产后体虚,心慌气急,自汗盗汗,子宫脱垂,产后子肠不收等气衰血虚证。
  2、归芪蒸鸡
  嫩母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调味品适量。将母鸡去毛杂,放入沸水锅中汆透,捞出,放入凉水中冲净,沥干水份,纳归芪于鸡腹中,放盆内,鸡腹朝上,而后摆上葱、姜、椒、加鸡清汤、料酒、食盐适量,外用湿棉纸将口封严,入笼蒸两小时左右即成(若将鸡放入锅中,文火慢煨,则为归芪炖鸡),去棉纸、葱、姜、当归、黄芪,用味精调味,每周1~2剂,可滋补精血。
  当归为妇科要药,有补血活血,调经止痛,润肠通便之功。归芪合用,又名“当归补血汤”,功专补气生血,主治产后血虚、妇女崩漏等。同炖调味服食,适用于血虚所致的各种病证,如血虚头昏目眩、心悸、月经量少、经期延长、经闭、痛经以及产后腹痛、恶露不净、大便秘结、体虚自汗、盗汗等。
  3、地黄甜鸡
  地黄250克,母鸡1只,饴糖250克,桂圆肉30克,大枣5枚。将母鸡宰杀后去毛杂、由鸡背颈骨处剖至尾部,去内肚、爪、翅,洗净,放沸水中略汆片刻,捞出待用。地黄切如米粒大,桂圆、大枣去核,与饴糖同搅匀,塞入鸡腹中,鸡腹向下置碗中,加米汤适亮,封口,入笼蒸二、三个小时,待鸡肉酥烂,取出加白糖适量调味食。可温中益气,填精补髓。
  乌骨鸡温补肝肾,益气养血,调经止带,《本草纲目》言其“补虚劳……益产妇”。地黄、大枣、饴糖、桂圆均为补益气血要药。同蒸服食,养肝益肾,健脾宁心,对少女贫血,血虚痛经,月经不调;妊娠贫血、心慌气促;产后贫血,失眠健忘,腰脊酸软、疲乏无力等证,均有良好的食疗作用。
  4、人参蒸鸡
  人参15克,母鸡1只,玉兰片、香菇、火腿肉各15克,调味品适量。将母鸡去毛杂、洗净,放入沸水中汆一下捞出,鸡汤备用;人参蒸软,香菇、玉兰、火腿切片,而后与母鸡同放盆中,加葱、菱、椒、盐、黄酒、味精、鸡汤等,上笼蒸熟,取出放置碗中,摆上人参、火腿、香菇、玉兰片,而后将蒸鸡汤烧沸,去沫,调味,调在鸡身上即成。可大补元气,生津安神,补虚救脱。
  人参为比较名贵的补气药,历代医家均言其有“大补元气”之功,《本经》言其“主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智”。《纲目》言其“治男妇一切虚证”。与鸡同食,增强了两者的补气强壮作用,对产后血晕,短气神疲,气虚欲脱等有效。
  5、韭菟子鸡
  韭子、菟丝子各10克(布包),雄鸡1只,调味品适量,将雄鸡去毛杂,切片,洗净,加食盐、料酒、葱、姜、椒、清水适量,同炖熟后,去药渣,调味服食。可温肾止遗。
  雄鸡,性属阳,善补虚温中助阳。菟丝子可补肾阳,益阴精,《本经》言其“主续绝伤,补不足,益气力”。《药性论》言其“治男子女人虚冷,添精益髓”。韭子可温中益气,《本草纲目拾遗》言其“温中、下气、补虚、益阳”。同炖服食,适用于脾胃亏虚,阳气不足之带下清稀,产后余沥,宫冷不孕、性欲淡漠,手足不温,头晕心悸,子宫脱垂,虚寒痛经,月经滞后,经来淋漓不断,小便频数,白带量多,腰酸软,胎动不安等。
  


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